|
|
Feuilletebakje Met Salade En Glasvermicelli
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eierdooier -
3 eetlepels citroensap -
20 gekookte mosselen -
4 chilipepers -
1/2 rode ui -
100 gram inktvis -
200 gram glasvermicelli -
1 1/2 cl. Thaise vissaus -
1 krop lollo rosso -
4 plakjes diepvriesbladerdeeg -
2 takjes verse koriander -
1 theelepel suiker -
1 theelepel chilipoeder -
8 grote garnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem voor de chilipepers bij voorkeur de helft rode en de helft groene chilipepers.
Het bladerdeeg naast elkaar laten ontdooien, met eidooier bestrijken en in de op 220 graden voorverwarmde oven goudbruin bakken. Het bladerdeeg laten afkoelen en doorsnijden. De glasnoedels 5 minuten weken in koud water. Water aan de kook brengen. De noedels uit laten lekken, terug doen in de kom en het kokende water op de noedels schenken. Na 1 minuut afgieten. De garnalen schoonmaken door de kop en het (zwarte) darmkanaal te verwijderen, de garnalen te wassen en te halveren. De inktvis schoonmaken, aan een zijde kruiselings insnijden en in repen van 3 centimeter snijden. De garnalen en inktvis enkele tellen in kokend water koken. De ui in ringen snijden. De salade wassen, in stukken verdelen en drogen in de slacentrifuge. De uienringen, platgeslagen chili′s, het citroensap, de vissaus, de suiker en chilipoeder mengen en de garnalen, inktvis en mosselen door dit sausje scheppen. Eventueel verder op smaak brengen zodat een smaak ontstaat die eerst zuur, daarna zout en daarna pikant is.
De salade met koriander bestrooien. De onderste helften van de bladerdeegplakken op bordjes leggen en hier een blad sla op leggen. De salade hierop scheppen en de noedels hierover verdelen. De bovenste delen van het bladerdeeg op de salade scheppen en de salade direct serveren als voorgerecht of als onderdeel van een Thaise maaltijd.
|
|
|